Tartar de mejillones en escabeche: receta fácil y rápida
El tartar de mejillones en escabeche ofrece una preparación sencilla y rápida para un picoteo distinto. La receta utiliza mejillones en lata y condimentos básicos para obtener un entrante ligero y sabroso.
Ingredientes y rendimientos
La elaboración contempla opciones para 2, 4 y 6 personas: para 2 pers. se indica 1 lata de mejillones en escabeche; para 4 pers., 2 latas; y para 6 pers., 3 latas. Además se emplean pepinillos (15/30/45 g según ración), cebolla (15/30/45 g), alcaparras (15/30/45 g), perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, lima (1 o 2 según ración), sal, pimienta negra y salsa de soja.
El tiempo estimado de preparación figura como 20-30 minutos y la receta se califica como fácil.
Preparación paso a paso
Paso 1: Abrir las latas de mejillones y escurrirlos bien, reservando el aceite de escabeche en un bol.
Paso 2: Picar los mejillones en brunoise y colocarlos en una ensaladera.
Paso 3: Escurrir y picar finos los pepinillos y las alcaparras; añadirlos a la ensaladera junto a los mejillones.
Paso 4: Pelar y picar la cebolla blanca en brunoise y unirla al resto. Salpimentar ligeramente la mezcla.
Paso 5: Añadir perejil fresco picado. Exprimir el zumo de media lima en el bol, echar unas cucharadas del aceite del escabeche y añadir unas gotas de salsa de soja para terminar la emulsión.
Presentación y acompañamiento
Remover bien para integrar todos los sabores y emplatar en una lata o en un plato con aro para presentar en forma de tartar. Se sugiere acompañar con chips vegetales. Como recomendación de producto, la receta menciona la línea DELICIOUS para los mejillones en escabeche y los chips vegetales.
La información disponible es limitada; no es posible ampliar la receta con más detalles.